６月の茶懐石料理教室 文月朝茶事の献立 レポ

６月の茶懐石料理教室は、文月　朝茶事の献立とお菓子でした。
さて、１枚目の写真は、おまけの鮎のサラダ・オリビエはさみ焼き。私のオリジナル料理です。
朝茶事は朝食を句を差し上げますので、あまりご馳走ができません。で、もう一品。これは懐石料理ではありません。念のため。
鮎の三枚
おろしには皆さん四苦八苦。身がなくなってしまわないよう、大きな鮎を肴や三に注文しておきました。(^.^)　サラダ・オリビエはロシアの料理です。旬の新ジャガイモが美味しい。
ホームパ＾ティに活用していただけるよう、ちょっとイタリアンぽく盛り付けしました。ボリュームたっぷりです。



朝茶事の懐石には生物はつかいません。焼き物㎡ありません、ぶぶづけを差し上げますという案内をすることもあり、香の物は５品漬けます。ご飯は食が進むように２回目のご飯からは新ショウガご飯にしました。涼しげな篭飯器ち持ちます。
露は涼しげにたっぷりふぃりましょう。








早朝から行う朝茶事では、涼しい腰掛待合で主菓子wだすこともあります。そんな時にはお膳の右上に黒文字がセットされていますんで、お膳を引かれる前に懐紙にはさんで各自持参します。
では献立のご紹介。
向付　　烏賊一夜干し、雷瓜、葛切りなどの和え物
汁　　　　焼きナス　　赤だし味噌　　山椒　冷たく冷やして
煮物椀　蓮根豆腐　干し椎茸　三度豆　　青ゆず
強肴　　　滝合わせ　　茄子　三度豆　車麩卵煮
小吸物　　オクラ　　
八寸　　　キンメダイの干物　　　しし唐直火焼
香の物　　沢庵　きゅうり　きゃねつ　人参　昆布佃煮
湯斗　　　煎り米





主菓子はメロンを入れたキャラメル羹。キャラメルソースを作るt期は、焦げ目が出てくるまでじっと動かさないで我慢。我慢。私はイラチなので、苦手ですが、大好評でした。